電飯煲蒸蛋糕怎麼蒸的
最近，電飯煲蒸蛋糕成為全網熱門話題，許多人在家嘗試用簡單的方法製作美味蛋糕。本文將詳細介紹電飯煲蒸蛋糕的步驟、技巧以及常見問題解答，幫助您輕鬆掌握這一網紅美食。
一、電飯煲蒸蛋糕的必備材料
| 材料 | 用量 | 備註 |
|---|---|---|
| 雞蛋 | 4個 | 常溫雞蛋效果更好 |
| 低筋麵粉 | 100克 | 可用普通麵粉替代 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根據口味調整 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用水替代 |
| 食用油 | 40毫升 | 無味油最佳 |
| 檸檬汁/白醋 | 幾滴 | 去腥用 |
二、電飯煲蒸蛋糕的詳細步驟
1. 準備工作
將電飯煲內膽刷一層薄油，方便脫模。準備好所有材料，確保工具無水無油。
2. 分離蛋清蛋黃
將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清盆必須乾淨無水。
3. 製作蛋黃糊
將蛋黃打散，加入牛奶和食用油攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉，用Z字形手法攪拌至無顆粒。
4. 打發蛋白
在蛋清中加入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
5. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合物倒回剩餘蛋白霜中，輕柔翻拌至完全融合。
6. 蒸製蛋糕
將麵糊倒入電飯煲內膽，輕震幾下消泡。選擇"蛋糕"功能或"煮飯"功能，蒸製40-50分鐘。
7. 出鍋
蒸好後立即取出，倒扣晾涼10分鐘後再脫模。
三、常見問題解答
| 問題 | 原因 | 解決方法 |
|---|---|---|
| 蛋糕塌陷 | 蛋白打發不足/出鍋未倒扣 | 確保蛋白打發到位，出鍋立即倒扣 |
| 蛋糕發不起來 | 蛋白消泡/麵粉過多 | 輕柔翻拌，控制麵粉用量 |
| 表面濕粘 | 蒸製時間不足 | 延長蒸製時間 |
| 底部焦糊 | 溫度過高 | 電飯煲底部墊油紙 |
四、小貼士
1. 使用新鮮雞蛋更容易打發蛋白
2. 沒有低筋麵粉可用普通麵粉和玉米澱粉按4:1比例調配
3. 電飯煲沒有蛋糕功能時，可用煮飯功能，但要注意觀察
4. 可在麵糊中加入葡萄乾、堅果等增加風味
5. 完全冷卻後再切塊，切口更整齊
五、創新口味推薦
| 口味 | 添加材料 | 用量 |
|---|---|---|
| 巧克力味 | 可可粉 | 15克 |
| 抹茶味 | 抹茶粉 | 10克 |
| 芝士味 | 奶油奶酪 | 50克 |
| 香蕉味 | 香蕉泥 | 1根 |
電飯煲蒸蛋糕是一種簡單又美味的家常甜點，通過掌握正確的方法和技巧，您也能輕鬆做出鬆軟可口的蛋糕。趕快動手試試吧！
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